Acqua e terra, sono queste le due parole chiave nella storia dell'Azienda agricola De Tacchi.
Acqua sotto le veloci navi mercantili veneziane, che instancabili viaggiavano verso oriente già dall'alto Medioevo.
Terre lontanissime quelle raggiunte dagli abili mercanti, per incontrare civiltà e culture da cui apprendere e con cui confrontarsi.
Ed è proprio da lì che arriva il loro riso.
Nelle fertili piane dell'entroterra, bagnate da fiumi gonfi e lenti, proprio dove l'acqua incontrala terra e la ricopre, lì cresce ancora oggi e già da allora,il riso De Tacchi.
Una risorsa preziosa per l'economia del tempo. Proprio con la scoperta delle Americhe, le nobili famiglie Veneziane trovarono la loro fortuna spostando il baricentro dei loro interessi dal mare alla terra.
Grantortino può documentare con certezza la coltivazione del riso già dal 1500.
Una nobile tradizione di un prestigioso prodotto, fatto di conoscenze e tanto lavoro.
Opere di ingegneria idraulica che ancora adesso mantengono immutata la loro efficienza, tecniche di coltivazione ed essiccatura che sposano il basso impatto ambientale, attrezzature tecnologiche finalizzate alla selezione, concorrono alla cura e mantenimento del prodotto.
Ancora, quando Grantortino incontra il grande ovest americano, patate, pomodori e soprattuto mais, lo spirito dei pioniere che sempre aveva contraddistinto la famiglia De Tacchi segnandone la fortuna, si apre e coglie questa grande opportunità.
Oggi la tenuta De Tacchi è un territorio integro, perché trattato con rispetto,nutrito con concimi organici e non invaso dall'urbanizzazione, che ospita notevoli specie animali tutelate, che lì sono le benvenute e ne costituiscono un elemento caratterizzante e premiante.
I frutti che si ricavano da questa nobile terra sono prodotti di qualità superiore, di grande valore per la loro biodiversità e per questo tutelati come presidio Slow Food.
Qualità irripetibile fatta di tradizioni secolari, terreni vocati e dotazioni tecnologiche dedicate alla salvaguardia della salubrità e della conservazione.
Così, quando si gusta un prodotto De Tacchi, è ancora possibile apprezzare la pilatura artigianale del riso esattamente come avveniva nell'anno 1600, così come la farina di mais Biancoperla, nata a Venezia nella stessa epoca e ormai quasi una rarità.
